Куттер Китай
Купить куттер промышленный Китай можно для любого производства, если только речь идет об общественном питании. Это устройство способно выполнить массу функций за рекордно короткий срок, а еще оно имеет возможности, которые для обычных мясорубок недоступны.
Назначение техники
Куттер колбас – это оборудование, благодаря которому можно не только измельчить мясо, но и сделать его таким, каким требуется рецепт.
Основное преимущество этого устройства заключается в том, что ножи, которые есть в этой технике, не раздавливают клетки, благодаря чему мясо по-прежнему остается сочным, и при этом сохраняются все качества продукта.
Выбор техники
Крупность дробления техники зависит от того, в течение какого времени работают ножи. Как результат, куски мяса получаются следующего размера:
- крупные;
- размера медиум;
- мелкие куски;
- пастообразный фарш, который идеально подходит для колбас и сосисок.
Однако сказать, что куттер мяса подходит только для измельчения мясных продуктов, было бы ошибочно, так как существуют еще и куттер-овощерезки. Они подходят практически для любых блюд, в которых можно формировать практически все, начиная от мяса и овощей, и заканчивая шоколадными конфетами. А еще в некоторых устройствах даже есть функция охлаждения, благодаря которой во время обработки удается сохранить внешний вид и вкус продукта.
Применение
Куттер необходим для того, чтобы тонко измельчать мясо, и превращать его в однородную массу. Делается это с помощью серповидных ножей, которые устанавливаются на валу.
Ножи попеременно погружаются в чашу с частотой от 0,3 секунд до 1 секунды. Измельчение при этом может осуществляться как под вакуумом, так и в открытых чашах. А еще здесь одновременно совмещаются такие процессы, как смешивание и измельчение.
Как работает куттер
Для того чтобы понять, как он работает, нужно вначале разобраться в его устройстве. Внешняя часть этой техники состоит из следующих частей:
- Корпус. Это месте, куда устанавливается чаша. Его делают из пластика, алюминия, а для производства – из нержавеющей стали.
- Чаша для продуктов. Эта часть является основной в оборудовании. Сюда помещаются те продукты, которые требуют измельчения. Поэтому изготавливают ее либо из пищевого алюминия, либо из нержавеющей стали. Главное здесь – чтобы материал никак не вступал в реакцию с мясом и не окислялся.
- Ножи. Они крепятся к вращающемуся валу. Здесь может быть установлено от двух ножей и более, в зависимости от модельного ряда. Если нужно, то их можно снять и помыть. Края у них также отличаются, в зависимости от того, с какими продуктами идет работа, и при необходимости одни можно заменить на другие. Например, если происходит работа с замороженным мясом, то используются ножи с крупными зубьями.
- Система управления. Здесь могут использоваться либо клавиши, либо ручки для включения. А если говорить о более современных моделях, то на них уже устанавливается сенсорная панель.
- Вращающийся вал. Это устройство, на которое крепятся ножи. После того, как техника включается, вал погружается в чашу, а затем вращается.
- Крышка, которая используется для чаши. Она изготавливается из металла или поликарбоната, и защищает готовый продукт от попадания грязи и мусора.
Устройство работает следующим образом:
- Мясо погружается в чашу.
- Сверху закрывается крышка и включается устройство.
- Вал с установленными ножами погружается в чашу.
- Включается время работы, от которого зависит степень измельчения.
Где купить
Вы можете приобрести устройство в нашем интернет-магазине «Партнер мясной промышленности». Для этого достаточно добавить устройство в корзину и оплатить любым удобным для вас способом.
