Ножевой боенский инструмент

Инструменты для забоя

Для забоя мелких жвачных животных требуется относительно меньше инструментов, и некоторые из них могут быть изготовлены местными слесарными мастерскими или кузнецами. К ним относятся следующие.

Нож для протыкания: нож с шестидюймовым лезвием (15,2 см) и v-образным концом, используемый для перерезания кровеносных сосудов шеи, чтобы пустить животному кровь.;

Нож для снятия шкуры: Как следует из названия, этот нож используется для снятия шкуры с животного. Также с шестидюймовым лезвием, характерно изогнутым назад для удобства эксплуатации, его можно использовать для соскабливания сгоревшей шерсти с туш, разделываемых кожей.;

Пила для мяса: ручная пила со сменным лезвием, которая используется для распиливания костей;

Мясорубка: также называемая тесаком, мясорубка представляет собой тяжелый топор, используемый для отделения тяжелых частей, например, головы от шеи или голени от ноги;

Разбрасыватель: металлическое устройство для подвешивания тела животного и раздвигания ног для перевязки и осмотра.;

Шлифовальные и точильные камни: Точильные камни имеют крупную зернистость и используются для начальной заточки ножей до тонких лезвий, затем обрабатываются мелкозернистым шлифовальным кругом для придания дополнительной тонкости. Для заточки ножей можно использовать масло или воду, чтобы камень не нагревал ножи;

Сталь: длинный, заостренный, закругленный и гладкий металлический стержень, на котором время от времени затачивают ножи для улучшения остроты.;

Мясное дерево / крюки: металлические приспособления с загнутыми или изогнутыми концами для удержания или демонстрации частей забитого мяса и субпродуктов для мытья и осмотра.

Приведенный выше список представляет собой наиболее важные инструменты, необходимые при убое мелких жвачных животных. По окончании операции убоя их необходимо промыть с помощью моющих или дезинфицирующих средств перед хранением. Инструменты с острыми лезвиями должны быть стерилизованы, а те, которые подвержены коррозии, должны быть смазаны маслом.