ШПАРЧАН ДЛЯ СВИНЕЙ

На мясоперерабатывающих предприятиях важна выработка, за которую ответственна качественная техника. Шпарильный чан предназначен для ошпарки, снятия щетины с туш. Очистительное устройство поможет повысить результативность выпуска, увеличить прибыль компании. Если речь идет о производстве продукции из свинины, потребуется шпарчан для свиней. Крупным предприятиям подойдут отдельные аппараты, рассчитанные на высокий объем убоя. Единые устройства пригодны для средних и крупных производств. Описание машины удаления щетины со свиньи поможет детальней ознакомиться с принципом ее работы, другими особенностями.

Что представляет собой устройство

Шпарчан – это ошпарочно-волососгонный аппарат, выполняющий первостепенную обработку туш. Его производительность зависит от ряда факторов. Чтобы разогнать машину максимально до 35 голов, параллельно докупают специальный модуль. Устройство рассчитано на ошпарку и замачивание туш после убоя. Оно бывает ручное и автомат. Шпарильный чан для свиней поддерживает нужный уровень выработки. Еще аппараты отличаются по обрабатывающим отделам. Их количество показывает, сколько голов может находиться в процессе обработки одновременно. Этот показатель начинается с 2.5 свиной туши и заканчивается 10 свиньями под водой. После процесса ошпарки, кожа становится мягкой, щетина легко удаляется. Конечный результат обработки зависит от соблюдения технологии ошпаривания. Оптимальная температура воды составляет 65 градусов, а «купают» туши, чередуя с воздушными ваннами.

Принцип работы

Функционирование машины происходит по определенному алгоритму. Этапы обработки туш следующие:

• тушу кладут внутрь устройства;
• волосяные фолликулы под термическим воздействием раскрываются, а валы с установленными билами, при вращении, удаляют щетину;
• температура в шпарильной машине поддерживается термостатом, что позволяет избежать варки вместо ошпарки.

Свиная туша, первым делом, ошпаривается в отдельной машине, которая работает в ручном или автоматическом режиме. После, головы подлежат обработке в скребмашине, где с них удаляют щетину.

Как происходит обработка свиных туш

Сразу после забоя голов, приступают к их обработке. Иначе, мясо будет жесткое, с неприятным ароматом. Чтобы опалить свиней, понадобится газовая горелка или паяльная лампа, нож, мягкая железная щетка, вода, сено. Более безопасно использовать газовую горелку. Инструмент проще в применении, чем паяльная лампа, позволяет четко регулировать температуру воздействия. Обжиг туши горелкой проходит в ряд этапов:

• мертвую свинью боком укладывают на небольшую, но устойчивую возвышенность из жаропрочного материала, разводят задние конечности подручными средствами;
• пламенем от горелки тщательно проходятся по всей поверхности.

Во время термической обработки, щетина обугливается, превращаясь в пепел. Тушу чистят после обжига, накрыв плотной тряпкой, поливая сверху горячую воду.

Виды аппаратов: немецкие, польские и российские бренды

Покупатели при выборе мясной продукции ориентируются на внешний вид, запах и степень свежести. Одна из самых надежных и перспективных отраслей бизнеса – это мясная промышленность, поскольку мясо есть в рационе почти каждого человека. Красивый, ровный срез туши обеспечивается ленточными пилами. За безопасность ответственен стерилизатор и другие инструменты. Привлекательность же достигается при помощи шпарильного чана.

Устройство выполняет функцию ошпаривания. В зависимости от модели, одновременно туша обрабатывается от щетины. Еще есть аппараты для конечностей и голов свиней. На мясоперерабатывающих предприятиях долгое время ошпаривали туши паром. Современные технологии доказали неэффективность такой методики. При ошпаривании паром, происходит неравномерное распаривание, повреждение тканей. Важен баланс между качественной распаркой и первоначальной паркой. От качества распаривания зависит процесс снятия щетины.

Шпарильный чан представляет собой небольшую конструкцию, которая занимает немного места. Туши ошпаривают и удаляют волоски за несколько минут благодаря равномерной распарке и двух валов со штыками. На их концах специальные резиновые насадки. Выполнять такую функцию человеческими руками крайне трудно, долго. Лучше, чтобы персонал мясоперерабатывающей фабрики потратил это время на другие занятия. Часто встраивают в шпарчан элемент для обжигания кожи открытым пламенем, который периодически подается. Шпарильные чаны бывают одно- или двусторонние – загрузка с одной стороны, выгрузка с другой. Еще оборудование встречается с ручным и пневматическим выкидыванием туш. Вода в чане подогревается газом, маслом, электричеством, прямым впрыскиванием пара или комбинированным методом.

У всех устройств, для обработки свиней, схожий механизм действия. В чан кладут тушу, закрывают крышку, настраивают подходящие временные или температурные показатели. После осуществляется механическое, либо температурное воздействие, которое обеспечивает качественную очистку кожи от щетины. Каждая модель предполагает свои нюансы. Их важно учитывать перед покупкой шпарильного чана.

Производственное предприятие «Партнер мясной промышленности» реализует несколько брендов аппаратов для обработки свиных туш – HAAS, Baumann, Abele, Агропромсервис и KARPOWICZ. Еще в каталоге компании клиентам представлены модели бывшего употребления от европейских производителей. Они в рабочем состоянии, полностью готовы к применению.

Шпарильные чаны HAAS

Это немецкая фирма, специализирующаяся на оборудовании для мясоперерабатывающих предприятий. Аппарат стоит выбирать с учетом производительности и максимальной массы голов. Есть варианты, где вес равен 200 кг, 225 кг или 300 кг. Производительность составляет около 15 свиней в час. Устройства отличаются компактностью, несмотря на существенную нагрузку. Аппараты используют на небольших и крупных заводах по переработке мяса. К преимуществам продукции от немецкой фирмы относят наличие дополнительных задних лопастей на шпарильных чанах для более качественной очистки. Производители внедрили колесики для мобильности оборудования. Есть устройство для отдельных труднодоступных мест по типу головы. Вода нагревается при помощи тэнов или прямого впрыскивания пара низкого давления. Аппараты созданы из нержавеющей пищевой стали. Стоимость составляет в среднем 900.000 рублей.

Аппараты Baumann и Abele

Мясоперерабатывающее оборудование немецкого производства Бауман или Абеле отличается большой выработкой. В нем обрабатывается до 20 туш в час при средней массе, так как для ошпарки и удаления волосков нужно меньше времени. Вода нагревается с использованием тэнов. В целях экономии электричества, весь корпус огражден изолированной масляной рубашкой. Эта деталь обеспечивает удержание тепла, быстрое начало работы мясообрабатывающего устройства. Материал, из которого производится машина, обычно представляет собой нержавеющую сталь. Изделия производства Abele изготавливаются из оцинкованной стали. Стоимость шпарильных чанов зависит от компании-производителя, дополнительных функций, состояния аппарата. Фирма выдает дополнительную гарантию на любое устройство с возможностью профессионального сервисного обслуживания. Продукция доставляется во все области России со склада в Москве. цена устройств немецкого производства составляет около 420.000 рублей.

Устройства KARPOWICZ

Это популярная польская компания, выпускающая аппараты для мясоперерабатывающей промышленности. Они оснащены крышкой, которую открывают с 2 сторон, что упрощает процесс кладки туши. Есть сепараторы для щетины, которые размещены сбоку корпуса и микропроцессорная система управления. С ее помощью можно настраивать температуру, время работы. Когда случаются поломки, система оповещает об этом. Среди дополнительных деталей могут быть рычаги с пневматическим приводом, что делает подъем и выкидывание обработанных голов на рабочую поверхность проще. Стоимость устройств колеблется в пределах 1.012.383 рублей.

Шпарчан Агропромсервис

Скребмашина В2-ФСЧ-1 российского производства от компании Агропромсервис. Оборудование двухваловое, оснащено встроенным сборником щетины. Оно включает в себя 70 бильные лопасти, выдерживает вес туши до 200 кг. Выработка составляет 12-20 голов в час. Нагрев воды осуществляется электрическим путем. Модель выполнена из нержавеющей стали, валы оцинкованные. Шпарчан для свиней В2-ФСЧ-1 легко перемещается с помощью встроенных колесиков. Рабочая зона нагревается при помощи нагревательных элементов, которые размещены в изолированной масляной рубашке. Туши выбрасываются рычагом с ручным приводом. Эта деталь поднимает заднюю решетку, параллельно включаются автоматически рабочие валы, упрощая процесс выбрасывания на рабочую поверхность. Стоимость аппаратов составляет в среднем 450.000 рублей.

Шпарильный чан для обработки свиных туш следует выбирать, ориентируясь на технические характеристики, личные потребности. Можно найти варианты по бюджетной цене, обычно это модели российского производства. Аппараты немецких или польских брендов стоят дороже, но они не всегда превосходят отечественные аналоги по функционалу. Выбрав качественную технику, процесс переработки мяса будет осуществляться быстрее, эффективнее, проще. Можно отдать предпочтение подержанным аппаратам, если нет возможности приобрести новое оборудование.