Вакуумный куттер ZKZB-125 — профессиональное оборудование для производства колбас и мясных продуктов

Вакуумный куттер ZKZB-125 — это высокопроизводительная машина для измельчения мяса, птицы, рыбы и овощей до состояния эмульсии. Оборудование предназначено для предприятий пищевой промышленности, выпускающих колбасы, ветчину, сосиски, сардельки и другие мясные изделия. Куттер ZKZB-125 обеспечивает получение однородной мясной эмульсии, которая в дальнейшем фасуется в оболочку с помощью вакуумных, механических или пневматических шприцев.

Преимущества вакуумного измельчения

Измельчение продукта происходит в условиях вакуума, что исключает воздействие кислорода на белковые соединения. Фарш сохраняет структуру белков, питательные свойства, естественный вкус и насыщенный цвет. Вакуумная обработка также обеспечивает дезинфекцию продукта, уничтожая микроорганизмы и бактерии, что значительно увеличивает сроки хранения готовой продукции.

Конструкция режущего узла

Измельчающий узел состоит из шести ножей, закрепленных на общем валу специальной шайбой. Конструкция позволяет быстро демонтировать лезвия для мойки и обслуживания. Ножи могут быть прямыми или в форме полумесяца — в зависимости от рецептуры колбасы выбирается тип ножей для получения фарша нужной консистенции. Ножи проходят специальную закалку и заточку, обладают высокой устойчивостью к износу и длительным сроком службы без необходимости повторной заточки.

Энергоэффективность и инверторное управление

Электродвигатели привода ножей и чаши оснащены инверторами, что обеспечивает плавную регулировку скорости вращения основных узлов. Это позволяет экономить до 40% электроэнергии, снижая себестоимость производства и конечную цену продукции на потребительском рынке.

Интеллектуальная система управления

Управление куттером осуществляется через PLC с жидкокристаллическим сенсорным экраном. Интерфейс на русском языке с графическими иллюстрациями интуитивно понятен. Компьютер сохраняет до десяти программ с индивидуальными параметрами: скорость вращения ножей и чаши, время измельчения. Программа вызывается нажатием одной кнопки. На экране отображается текущее состояние узлов и температура продукта. Для управления достаточно одного оператора, что снижает трудовые издержки.

Пульт управления расположен в стороне от разгрузочного лотка и имеет герметичную конструкцию, исключающую попадание продукции в электронную часть. Основные электрические компоненты размещены в выносном металлическом коробе.

Конструкция и безопасность

Чаша куттера установлена на тяжелой чугунной станине, что обеспечивает плавный ход и эффективное гашение вибрации. Помимо основной вакуумной крышки, блок ножей имеет защитную крышку для безопасности при измельчении без вакуума или во время автоматической мойки.

Вакуумная крышка оснащена смотровым отверстием для визуального контроля процесса и добавления специй. Гидравлический привод крышки управляется через сенсорный экран, упрощая эксплуатацию.

Разгрузка и загрузка

Автоматическое разгрузочное устройство быстро выгружает готовый фарш с минимальными физическими усилиями. Скорость вращения диска разгрузки регулируется с пульта. Модели объемом от 200 литров дополнительно оснащаются автоматическим загрузочным устройством.

Диагностика и надежность

Куттер оснащен системой автоматической диагностики неисправностей. При возникновении неполадки работа прекращается, исключая травмы и серьезные поломки. Точный инженерный расчет и сборка квалифицированными специалистами, комплектация узлами мировых производителей (SKT, ABB, BUSCH, MITSUBISHI) гарантируют надежность и качество.

Материалы и соответствие стандартам

Все детали, контактирующие с продуктом, изготовлены из качественной нержавеющей стали. Оборудование соответствует санитарным требованиям пищевых производств.

Технические характеристики ZKZB-125

• Объем чаши: 125 л
• Разовая загрузка: 100 кг
• Скорость вращения ножей: 300-4200 об/мин
• Скорость вращения чаши: 0-9 об/мин
• Электропитание: 380 В (50 Гц)
• Установленная мощность: 35,2 кВт
• Степень вакуума: 0-0,085 МПа
• Количество ножей: 6
• Зазор между чашей и лезвием: 1,5 мм
• Размеры ножа: толщина 5 мм, линейная длина 110 мм
• Габариты: 2150×1750×1300 мм
• Масса: 2850 кг
• Наличие разгрузочного устройства: да
• Наличие загрузочного устройства: нет

Также доступны модели ZKZB-200 (200 л), ZKZB-330 (330 л) и ZKZB-420 (420 л).

Почему выбирают нас

Партнер Мясной Промышленности — официальный дилер с прямыми поставками от завода-изготовителя в Китае. Предлагаем замену импортного оборудования с полным импортозамещением. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную комплектацию и ответят на вопросы по эксплуатации. Подробное описание товара представлено на нашем сайте.