Куттер вакуумный ZKZB-200 – профессиональное оборудование для измельчения мяса

Вакуумный куттер ZKZB-200: технические характеристики и преимущества

Куттер вакуумный ZKZB-200 представляет собой высокопроизводительное оборудование для измельчения мяса, птицы, рыбы и овощей до состояния эмульсии. Данная модель с объемом чаши 200 литров и разовой загрузкой до 160 кг предназначена для использования на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности при производстве колбас, ветчин, сосисок, сарделек и других мясных продуктов.

Высокоскоростной вакуумный куттер ZKZB-200 оснащен плавной регулировкой скорости вращения ножей от 400 до 4000 об/мин и чаши от 0 до 9 об/мин. Оборудование комплектуется автоматическими устройствами загрузки и выгрузки под 200-литровую чан-тележку, что значительно ускоряет производственные процессы и снижает физическую нагрузку на оператора.

Преимущества вакуумного измельчения в куттере ZKZB-200

Измельчение мяса в условиях вакуума является ключевым преимуществом данного оборудования. При вакуумном куттеровании белковые соединения не контактируют с кислородом, благодаря чему фарш сохраняет структуру белков, питательные свойства, естественные вкусовые качества и натуральный насыщенный цвет. Отсутствие окисления позволяет получить продукт высокого качества с длительным сроком хранения.

Вакуумная обработка также обеспечивает дезинфекцию продукта – в условиях разрежения происходит уничтожение микроорганизмов и бактерий, что повышает безопасность готовой продукции и увеличивает сроки ее хранения без использования дополнительных консервантов.

Конструкция режущего узла и ножевой системы

Измельчающий узел куттера ZKZB-200 состоит из шести ножей, смонтированных на общий вал и зафиксированных специальной шайбой. Конструкция позволяет осуществлять быстрый демонтаж лезвий для мойки и обслуживания. Ножи изготавливаются из качественной нержавеющей стали и проходят специальную закалку и заточку, что обеспечивает высокую устойчивость к механическому износу и длительные эксплуатационные сроки без необходимости регулярной повторной заточки.

В зависимости от рецептуры колбасы можно использовать ножи прямой формы или в виде полумесяца. Зазор между краем чаши и лезвием составляет 1,5 мм, что обеспечивает качественное измельчение продукта до необходимой консистенции.

Энергоэффективность и система управления

Электродвигатели привода ножей и чаши оснащены инверторами, что обеспечивает плавную регулировку скорости вращения основных узлов куттера. Применение инверторной технологии позволяет экономить до 40% электроэнергии, что существенно минимизирует себестоимость производственного процесса и снижает цену готовой продукции на потребительском рынке. Установленная мощность оборудования составляет 86,4 кВт при электропитании 380 В (50 Гц).

Управление куттером осуществляется через PLC с жидкокристаллическим сенсорным экраном. Интерфейс на русском языке с графическими иллюстрациями интуитивно понятен оператору. Компьютер позволяет сохранять до десяти программ с индивидуальными параметрами – скоростью вращения ножей, чаши, временем измельчения. Заданная программа вызывается нажатием одной кнопки. На экране отображается текущее состояние основных узлов машины и температура измельчаемого продукта.

Безопасность и удобство эксплуатации

Пульт управления расположен в стороне от разгрузочного лотка и имеет герметичную конструкцию, исключающую вероятность попадания продукции в электронную часть. Основные электрические компоненты смонтированы в индивидуальном выносном металлическом коробе.

Чаша куттера смонтирована на тяжелой чугунной станине, что обеспечивает максимально плавный ход машины и эффективное гашение вибрации. Помимо основной вакуумной крышки, блок ножей имеет собственную защитную крышку, повышающую безопасность эксплуатации оборудования во время измельчения продукта без использования вакуума или в процессе автоматической мойки.

Вакуумная крышка оснащена смотровым отверстием для визуального контроля процесса измельчения и добавления пряностей и специй. Гидравлический привод крышки управляется через сенсорный экран.

Автоматическая диагностика и надежность

Куттер ZKZB-200 оснащен современной системой автоматической диагностики неисправностей. При возникновении неполадки работа машины прекращается, что исключает вероятность производственной травмы или эксплуатацию оборудования в неисправном режиме. Это предотвращает серьезные поломки и продлевает срок службы оборудования.

Оборудование комплектуется деталями известных мировых производителей – SKT, ABB, BUSCH, MITSUBISHI, что гарантирует надежность и качество эксплуатации. Точный инженерный расчет и сборка квалифицированными специалистами в заводских условиях обеспечивают стабильную работу оборудования.

Гигиена и санитарные нормы

Все соприкасающиеся с продуктом детали изготавливаются из качественной нержавеющей стали, оборудование соответствует санитарным требованиям пищевых производств. Конструкция позволяет проводить эффективную мойку всех рабочих поверхностей, что особенно важно для соблюдения гигиенических норм на предприятиях мясопереработки.

Модельный ряд и дополнительные возможности

Вакуумный куттер ZKZB-200 входит в линейку оборудования, включающую также модели ZKZB-125 (объем чаши 125 л, загрузка 100 кг), ZKZB-330 (объем 330 л, загрузка 300 кг) и ZKZB-420 (объем 420 л). Степень вакуума составляет 0-0,085 МПа. Габаритные размеры модели ZKZB-200 – 3260×2590×1500 мм, масса – 4200 кг.

Для управления куттером достаточно одного оператора, что экономит человеческий труд и снижает издержки производства. Специальное автоматическое разгрузочное устройство позволяет быстро выгружать готовый фарш с минимальными физическими усилиями. Скорость вращения диска разгрузочного устройства регулируется.

Партнер Мясной Промышленности

Оборудование поставляется напрямую с завода-изготовителя в Китае. Компания является официальным дилером завода в России. Прямые поставки обеспечивают конкурентные цены и сокращение сроков доставки. Специалисты помогут подобрать оптимальную комплектацию и ответят на все вопросы по эксплуатации вакуумного куттера ZKZB-200. Данное оборудование является эффективным решением для импортозамещения в мясоперерабатывающей отрасли.