Пищевое оборудование в птицеводстве
Ни для кого не секрет, что на сегодняшний день пищевая промышленность достигла величайших объемов и включает в себя десятки различных отраслей, одним из ярких примеров которых является птицеводческая отрасль. Нельзя не обратить внимания на тот факт, что в связи с широкомасштабным развитием пищевой промышленности, появилось множество оборудования применяемой в ней. Далее, мы предлагаем вам более подробно ознакомиться с таким оборудованием, применяемым в птицеводческой отрасли, как:
- Вилка для потрошения птицы;
- Дисковая пила для разделки птицы;
- Устройство обвалки окорочков;
- Линия разделки птицы.
Вилка для потрошения птицы. Одних из основных процессов обработки птицы, считается ее потрошение. Как правило, для облегчения данного процесса, применяется вилка для потрошения птицы, представляющая собой инструмент, состоящий из разделочной части, которая изготовлена исключительно из пищевой стали и ручки предающей комфорт в работе. Данный инструмент предназначен для извлечения всех внутренних органов как у крупной сельскохозяйственной птицы, так у дикой птицы. В зависимости от того потрошение какой именно птицы будет осуществляться, различают два вида вилок, таких как:
- Вилка для потрошения несушек, бойлеров, уток, гусей, индеек. Данный вид вилки обладает следующим размером – 305х50х18мм;
- Вилка для потрошения цыплят, перепелок, голубей, вальдшнепов, представленная в размере – 115х30х12мм.
Хотелось бы обратить ваше внимание, что помимо вилок, предназначенных для полного потрошения птицы, существует так же вилка, созданная для извлечения легких и почек у птицы.
Что касается непосредственно работы с этим инструментом, то как правило, она осуществляется в следующей последовательности:
- Ввод вилки в тушку птицы по внутренней стороне спины до упора;
- Наклон рукоятки вилки вниз, осуществляя захват всех внутренних органов птицы;
- Отрыв внутренних органов и изъятие вилки по грудной полости, вынимая кишечник с потрохами.
Дисковая пила для разделки птицы. Данное оборудование, как правило, применяется на фабриках для осуществления разделения охлажденной птицы на полутушки, для отделения ног и крыльев, а так же используется в цехах с малым уровнем мощности, вовремя изготовления полуфабрикатов из мяса птицы.
Как правило, пила для разделки птицы в час способна обработать до 400 тушек охлажденной птицы, что свидетельствует о ее высоком уровне производительности. Стоит отметить, что дисковая пила для птицы выполненная из нержавеющей стали, обладает надежностью, безопасностью и гарантирует фабрикам, применяемым данный инструмент ровный разрез птицы.
Для работы на данном оборудовании достаточно одного человека, ведь пила работает в полуавтоматическом режиме. Действия оператора производящего работу на этом устройстве, заключаются в следующем:
- Вложение тушки птицы, вдоль направляющей к дисковому ножу ленты;
- По завершению операции разреза тушки, сбор ее частей и размещение по соответствующим лоткам.
Обращаем ваше внимание, на то, что для обеспечения безопасной работы на пиле, руки оператор обязан размещать внизу от пилы.
Устройство обвалки окорочков. Данное приспособление относиться к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к оборудованию, применяемому для отделения мяса от костей тушки. Окорочка обвалка которых осуществляются с помощью этого устройства в дальнейшем применяют для фарширования и приготовления различных блюд.
Обращаем ваше внимание на то, что главной целью этого прибора, является обвалка окорочков тушек птицы при помощи одновременной обвалки голени и бедра, без их разделения. Однако возможна обвалка и разделенных частей тушки птицы.
Для работы на этом устройстве, необходим всего лишь один человек, действия которого заключаются в следующем:
- Вставка окорочков птицы, в проточки внутренних полостей рабочего цилиндра;
- Вращение рукояти привода;
- Вращение рукояти привода в обратную сторону, приводя его в исходное состояние;
- Сбор мяса.
Линия разделки птицы. Это оборудование представляет собой комфортабельную конструкцию, главной целью применения которой, является точное порционирование тушек. Линия разделки птицы обладает двумя силовыми рамами, а именно:
- Верхняя рама, обладающая подвесным конвектором, куда навешиваются тушки птицы;
- Нижняя рама с установленными режущими модулями.
Обращаем ваше внимание, на то, что данная конструкция полностью автоматизировано и рабочая сила в ней необходима лишь для подвешивания тушек на конвейер.
