Котлетный автомат: классификация, технические характеристики, правила выбора оборудования для полуфабрикатов
Востребованность полуфабрикатов для быстрого приготовления качественной пищи ежегодно растет. Чтобы владельцы бизнеса успевали с выпуском продукции, необходимо качественное автоматизированное оборудование. Высокопроизводительный котлетный автомат от компании «Партнер Мясной Промышленности» поможет сделать ваше производство рентабельным через 5-7 месяцев после открытия.
Что такое котлетный автомат, для каких целей он используется
Автомат для производства котлет – это многофункциональное оборудование, востребованное на мясокомбинатах, частных и государственных пищеблоках, в пунктах общественного питания. Машина предназначена для выпуска большого количества полуфабрикатов, рентабельна при наличии рынка сбыта готовой продукции.
Несмотря на название, производить можно не только котлеты. В наборе имеется комплект насадок, позволяющих изготавливать наггетсы, крокеты, другие полуфабрикаты. Причем готовая продукция может различаться формой и составом.
Преимущества автомата проявляются в промышленном использовании. Существенно экономится время на производство крупной партии полуфабрикатов. Каждое изделие проходит через насадку, которая придает ему одинаковую аккуратную форму, размер и вес.
Классификация оборудования по техническим характеристикам
Котлетные машины выбирают по характеристикам. Важный параметр – производительность. Зависит показатель от размера бункера для загрузки сырья, мощности электродвигателя, наличия дополнительных функций.
Различаются аппараты типом управления, что тоже влияет на производительность:
- ручные модели оснащены механическим приводом, обладают малой производительностью около 300 котлет в час;
- средняя производительность у полуавтоматических машин – до 500 котлет в час;
- автоматические аппараты обладают высокой производительностью, за час могут выдать несколько тысяч котлет.
Машины имеют один или два рабочих ряда. Могут различаться конструкцией рабочих узлов:
- Агрегаты с поворотным столом. Автоматическая подача фарша из загрузочной емкости в формовое отверстие выполняется вращающимся винтом.
- Машины со сменным барабаном. Дорогостоящие модели, выпускающие полуфабрикаты наиболее точной и ровной формы.
У автоматов предусмотрено изменение скорости вращения рабочих узлов, размеров выпускаемых полуфабрикатов. Каждая регулировка позволяет улучшить качество, повысить производительность.
Дорогостоящие модели имеют полезные дополнительны опции. Наличие системы охлаждения позволят на выходе готовой продукции понизить температуру для сохранения вкусовых качеств и пищевой ценности полуфабрикатов.
Упаковочная линия позволяет отказаться от наемки лишних сотрудников. Автомат сам подкладывает под готовый полуфабрикат салфетку, пленку, формирует упаковку, наклеивает этикетку. За фасовкой наблюдает один оператор.
Устройство котлетных автоматов, принцип действия
Каждая модель котлетного автомата отличается исполнением рабочих узлов и их количеством. Для стандартной электрической машины характерно следующее устройство:
- Загрузочный бункер для фарша или другого сырья.
- Барабан, формирующий полуфабрикаты.
- Поршневой узел, нагнетающий из цилиндра фаршем формирующий барабан.
- Нож, срезающий полуфабрикат, поступающий из формовочного барабана.
- Транспортерная лента, отводящая продукцию от барабана.
- Электродвигатель с редуктором, приводящий в действие механизм.
Все рабочие узлы установлены на станине, закрыты корпусом. В загрузочном бункере предусмотрена разборная пара лопаток, подающих фарш.
Устройство моделей с расширенным функционалом отличается наличием усовершенствованных или дополнительных узлов:
- автоматическая очистка ножа;
- увеличенный загрузочный бункер;
- увеличенной длины транспортерная лента;
- тележка в виде передвижной платформы;
- упаковочная линия с автоматом подачи салфеток.
Принцип действия целесообразно рассмотреть на несложном аппарате Формик-2000, так как все модели работают примерно одинаково:
- Оператор заполняет бункер готовым фаршем, включает машину.
- Лопатки в бункере перемешивают фарш до однородной субстанции, подают на барабан, где происходит формирование котлет.
- Нож по барабану обрезает готовые полуфабрикаты, которые попадают на транспортерную ленту.
У простых машин котлеты с транспортера собирают фасовщики, отправляют на охлаждение.
Советы по выбору автомата для производства котлет и других полуфабрикатов
Среди разнообразия оборудования сложно сделать правильный выбор, когда с работой котлетной машины ни разу не сталкивались. Начать стоит с ассортимента полуфабрикатов, которые предполагается производить.
На многофункциональных автоматах можно делать гамбургеры, сырники, тефтели, рыбные парочки, другие виды заготовок из пастообразной субстанции. Необязательно в машине использовать мясной фарш. Может применяться картофель для крокетов, тесто, смесь из нескольких продуктов. С увеличением количества насадок дороже стоимость оборудования, но для перспективы расширения бизнеса без капиталовложений не обойтись.
Насколько должен быть многофункционален аппарат, зависит от оборота реализации продукции. Владельцу бизнеса нужно проанализировать наличие имеющихся рынков сбыта, просчитать объемы возможного расширения, количество потенциально новых заказчиков.
Зная какие полуфабрикаты будут производиться и их количество, с точной уверенностью можно подбирать аппарат по производительности. Важно своевременно заполнить рынок сбыта своей продукцией. Аппараты малой производительности не справятся с задачей. Конкуренты вытеснят с рынка. Покупать машину с большим запасом производительности тоже невыгодно. Кроме высокой стоимости агрегата, работа мощного электромотора скажется на бесполезном расходе электроэнергии. Целесообразно просчитать средний запас производительности. Если темпы роста производства увеличатся, выгоднее купить еще один автомат. Имеющаяся машина на первое время закроет потребности, пока идет наладка новой линии.
Дополнительные функции на усмотрение владельца бизнеса. Полный автомат с фасовкой котлет дорого обойдется, но платить нужно один раз. С каждой реализацией продукции ускорится самоокупаемость оборудования, а дальше пойдет прибыль.
Ручной агрегат или полуавтомат без дополнительных функций обойдется дешевле. Однако во время производства расходы увеличатся на оплату персоналу, фасующему полуфабрикаты. Фасовщикам придется платить за каждую рабочую смену.
Где можно без переплат купить надежный котлетный автомат
Чтобы котлетный аппарат долго проработал без ремонта, покупать целесообразно фирменную технику у проверенных продавцов. Компания «Партнер Мясной Промышленности» реализует итальянские автоматы для полуфабрикатов La Minerva, а также оборудование других известных брендов. Мы ответственно подходим к работе, выполняем условия договора, оказываем помощь клиентам в выборе подходящих по функционалу аппаратов для производства. Наше оборудование реально лучше и проще в обслуживании!
