Блокорезка мяса: типы и функции мясных блокорезок.

Рациональная и эффективная обработка мяса невозможна без предварительного измельчения, степень быстроты и результативности которого зависит от применяемого оборудования.

Мясные продукты нарезаются на стружку заданных формы и размера с помощью блокорезок. Их конструкция специально создана для того, чтобы не нарушать структуру волокон и сохранять питательные качества мяса.

Блокорезки не только ускоряют, но и повышают безопасность процесса разделки. Подача сырья осуществляется через специальное пневматическое устройство, обеспечивая безопасную эксплуатацию. Дополнительно, каждая блокорезка оснащена защитным механизмом, который останавливает работу при случайном открытии крышки.

Для предотвращения проникновения нежелательных предметов в механизм, привод блокорезки заключен в закрытый корпус. Это способствует поддержанию чистоты оборудования и увеличивает его срок службы.

Блокорезки классифицируются на два основных типа в зависимости от механизма нарезки: гильотинные и роторные.

Гильотинные блокорезки используются при изготовлении структурных и сырокопченых колбас, так как они обеспечивают более аккуратный и мягкий рез. Принцип их работы заключается в вертикальном движении специальной рамы с закрепленными поперечными и продольными ножами, которые разрезают мясо.

Роторные блокорезки применяются для нарезки продукции на мелкие кусочки, что необходимо для производства сосисок и варено-копчёных колбас. В них установлен барабан с вращающимися лезвиями, которые режут мясо при движении.

В компании «Партнер Мясной Промышленности» вы можете приобрести блокорезки обоих типов.