Каталог
 

Партнеры




<<<<<
 

Инъектор мяса

Инъектор – это оборудование, предназначенное для наполнения мяса или рыбы рассолом при производстве копченостей и деликатесов.
Инъекторы мяса предназначаются для пропитки рассолом мяса, рыбы и мясных изделий, изготовления соленых продуктов и копченостей. Это технику применяют для изготовления мясной продукции без кости с сохранением структуры, либо с костью. Инъектор ручной дает возможность обрабатывать любые виды мяса, так как давление при подаче рассола и скорость можно регулировать.
Основной плюс инъектора для мяса удобство эксплуатации и простое устройство, широкие возможности применения.
Посолочный инъектор оснащен простыми механизмами, которое легко заменяются.
Состоит из:
  • Пистолета на 1-7 игл,
  • Емкости на 15 литров,
  • Регулируемого манометра,
  • Клапана для корректировки давления,
  • Шланга для подачи рассола.
Качественные иглы для инъекторов делают исключительно из прочной нержавейки.
При изготовлении иголок применяют пружинистую нержавейку повышенной прочности и инновационные методы сварки, что гарантирует долгий срок службы и прочность иголок.
Игла для мяса предназначается для введения полосок сала, бекона, специй в мясные изделия. Это приспособление покупают не только для профессионального производства, но и для домашней кухни: ей можно шприцевать птицу, мясо, рыбу с костями, или без. Шприцуют продукты рассолом, или густыми смесями.
Существуют три вида иголок, которые продаются комплектом для мясных инъекторов: 1) для густых эмульсий применяют прочные 4-миллиметровые иголки, 2) для рассола нужна одиночная 4-миллиметровая иголка, 3) для птицы требуется двойная 3-миллиметровая.
Для красного мяса применяют инъектор с металлическим конвейером, для птицы устанавливается пластиковый ленточный конвейер. Для гастрономических нужд используется тонкая 2-миллиметровая иголка.
В комплекте обычно продается от 24 до 117 иголок.
Советуем покупать немецкие, или польские иглы для мяса они отличаются высоким качеством.
Инъектор посолочный используется при производстве кусковых мясных рыбных изделий, изготовлении колбас, деликатесов и применяется для впрыскивания рассола до массирования и дозревания. Инъектор автоматически увеличивает качество продукции и ее количество на выходе, а также увеличивает срок ее хранения и устойчивость к микроорганизмам.
Технологический процесс применения инъектора
В тазик с раствором запускается сетчатый инъектор, после этого включатся аппарат и система начинает заполняться раствором через клапан, включается насос, из агрегата уходит воздух, а рассол начинает перемешиваться. После 3 минут работы насоса с помощью клапана в системе останавливается необходимое давление. С транспортёра спускается сливной патрубок в рассол. Включают транспортер, предварительно отрегулировав его шаг. Начинает работать привод. Сырье кусками укладывается на транспортер и отправляется в рассол для инъекций. После того, как мясо прошлось под иглами, оно сбрасывается в подготовленную большую емкость. Остатки рассола проходят сквозь фильтр, очищаются, а потом попадают в емкость для рассола.
После окончания работ вся система промывается теплой водой, а потом содой при температуре в 60 градусов Цельсия, либо другим раствором для промывки технического оборудования. После промывки технического оборудования, обрабатывается кожух и емкость для рассола.
Инъектор для рыбы применяется для обработки рассолом рыбы. Стандартный аппарат разработан на 1-2 рабочих места. Инъектор для рыбы особенно простой в эксплуатации, раствор не нагревается, механизм легко ремонтировать. Для заливки раствора используется высокое давление путем подключения к пневмосистеме. Заказчик сам может выбирать длину, размер игл для рыбы. Рабочий пистолет сделан из простых, легко снимаемых нержавеющих элементов.
Купив ручной инъектор, вы получается следующие преимущества:
  • Увеличение готовой продукции на выходе с 3 до 30%. Инъекции соляными растворами повышает устойчивость продуктов к микроорганизмам и автоматически увеличивает срок хранения (продукт становится привлекательным и большим по весу, что выгодно для маркетинга).
  • Время засолки уменьшается в 3 раза, что позволяет экономить на аренде, сырье и рабочей силе.
  • В продукте устанавливается стабильное количество соли и специй, что защищает продукцию от порчи.
  • Возможность рационал ьно и максимально продуктивно использовать мясо и рыбу, птицу, экономно распоряжаться рассолом, специями, придавать продукту свойства, которых нельзя добиться при стандартной ручной обработке.
  • Экономия на соляных растворах и специях сокращает в 2-3 раза издержки производства.
Итак, купить ручной инъектор можно на рынке, либо в специализированном магазине. Мы же предлагаем лучшие немецкий и польские модели по низким ценам! Спешите сделать заказ!