Пресс механической обвалки ПМО‑400‑Щ (со щелевой гильзой)

Фарш с выраженной волокнистой структурой: пресс ПМО‑400‑Щ для премиальных полуфабрикатов

Хотите выпускать рубленые полуфабрикаты, котлеты и другие изделия с текстурой, максимально приближённой к ручной обвалке? ПМО‑400‑Щ со щелевой гильзой позволяет получать фарш с выраженной волокнистой структурой — и при этом сохранять высокий выход продукта и минимальные показатели костных включений.

Для кого подойдёт:

• производители рубленых полуфабрикатов и котлет;
• цеха по выпуску паштетов и колбасных изделий с крупной структурой;
• предприятия, ориентированные на продукцию «премиум»‑сегмента;
• мясокомбинаты, которым важна гибкость в выпуске разных видов фарша.

Что даёт оборудование:

• Волокнистая текстура фарша. Щелевая гильза формирует продукт с выраженной структурой — он визуально и тактильно ближе к фаршу ручной обвалки. Это повышает привлекательность готовых изделий для конечного потребителя.
• Максимальный выход сырья. Показатели выхода мышечной ткани сопоставимы с базовой моделью: до 75–77 % из тушек птицы, до 83–98 % из рыбы, до 65–67 % из каркасов и шей.
• Высокое качество и безопасность продукта. Содержание костных включений и кальция строго контролируется и соответствует нормативам для пищевой продукции, в том числе для изделий, ориентированных на требовательные сегменты рынка.
• Производительность без компромиссов. Обрабатывайте до 400–500 кг/час птицы и до 300–400 кг/час рыбы — поддерживайте высокие темпы производства без потери качества.

Ключевые преимущества:

• Щелевая гильза (0,8 мм). Формирует фарш с выраженной волокнистой структурой — оптимален для котлет, рубленых полуфабрикатов, паштетов и колбас с крупной текстурой.
• Итальянский мотор‑редуктор 5,5 кВт. Гарантирует стабильную работу даже при высоких нагрузках.
• Возможность замены сепарирующего узла. При необходимости можно адаптировать оборудование под другие задачи — например, перейти на производство тонкоизмельчённого фарша.
• Широкий спектр перерабатываемого сырья. Подходит для тушек кур, цыплят, уток, индеек, каркасов, шей, а также для разных видов рыбы.
• Соответствие санитарным требованиям. Рабочие поверхности из нержавеющей стали обеспечивают лёгкую мойку и соответствие нормам пищевой безопасности.

Технические характеристики:

Почему стоит выбрать ПМО‑400‑Щ: эта модель даёт вам технологическое преимущество — возможность выпускать продукцию с премиальной текстурой без потери в выходе сырья. Щелевая гильза позволяет занять нишу более дорогих и востребованных изделий, а гибкость конфигурации оборудования делает его универсальным решением для динамично развивающегося производства