Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 — профессиональное оборудование для измельчения фарша

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03: технические характеристики и преимущества

Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 — это высокопроизводительное промышленное оборудование, предназначенное для измельчения под вакуумом составных компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек. Данная модель куттера обеспечивает получение фарша высокого качества с улучшенными потребительскими свойствами готовой продукции.

Конструкция и принцип работы куттера вакуумного Л23-ФКВ-03

Измельчение компонентов фарша осуществляется во вращающейся чаше ножевой головкой, которая имеет два режима вращения: тихоходный режим перемешивания и быстроходный режим резания. На куттере предусмотрена возможность измельчения мяса в кусках массой не более 0,5 кг. Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 оснащен станиной, облицованной нержавеющей сталью, что обеспечивает гигиеничность и долговечность оборудования.

В состав куттера входят следующие основные элементы:

• ножевой пакет с валом и приводом
• чаша со своим приводом
• крышка ножевая и крышка вакуумная
• выгружатель и перегружатель
• оборудование гидравлической и вакуумной системы
• система дозирования воды
• электрооборудование

Комплектующие производства западногерманских фирм Schorch, Emod и Simens гарантируют надежность и качество сборки куттера.

Преимущества вакуумного куттерования на куттере Л23-ФКВ-03

Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета и вкуса, а также исключения образования пор и воздушных пустот. Вакуумирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек и сосисок.

Применение вакуума при куттеровании обеспечивает:

• более высокое качество изготовляемой продукции
• улучшение структуры и консистенции фарша
• повышение плотности и сочности готовых изделий
• сокращение энергетических затрат на процесс куттерования

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 позволяет существенно повысить эффективность производства и качество выпускаемой мясной продукции.

Технические характеристики куттера вакуумного Л23-ФКВ-03

• Производительность техническая: 1600-2000 кг/ч
• Геометрическая вместимость чаши: 0,325 м³
• Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем основным: не более 0,6, мороженым: не более 0,4
• Линейная скорость резания: до 120 м/с
• Количество ножей в ножевой головке: 2-10 шт
• Частота вращения чаши: 2-16 об/мин
• Степень вакуума: 0,015-0,02 МПа
• Время создания вакуумметрического давления: 50 сек
• Частота вращения ножевого вала в режиме резания: 180-4000 об/мин
• Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания-реверс: 180 об/мин
• Общая установленная мощность: не менее 138,2 кВт
• Мощность электродвигателя привода ножевого вала: 110 кВт
• Наличие преобразователей частоты на приводах чаши и ножевого вала
• Габаритные размеры (высота × длина × ширина): 2800/1790 × 3500 × 3400 мм
• Масса: 4800 кг
• Занимаемая площадь: 11,9 м²

Область применения и преимущества использования куттера Л23-ФКВ-03

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 предназначен для использования на мясоперерабатывающих предприятиях, производящих колбасные изделия, сосиски и сардельки. Оборудование позволяет эффективно измельчать мясное сырье под вакуумом, что обеспечивает получение однородного, плотного и качественного фарша.

Высокая производительность от 1600 до 2000 кг/ч делает куттер Л23-ФКВ-03 оптимальным решением для средних и крупных производственных линий. Широкий диапазон регулировки частоты вращения ножевого вала от 180 до 4000 об/мин позволяет подобрать оптимальный режим обработки для различных видов сырья и рецептур.

Особенности эксплуатации куттера вакуумного Л23-ФКВ-03

Оборудование оснащено преобразователями частоты на приводах чаши и ножевого вала, что обеспечивает плавное регулирование скорости и экономию электроэнергии. Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 отличается надежностью и простотой обслуживания благодаря использованию качественных комплектующих и продуманной конструкции.

Применение вакуумной системы позволяет сократить время обработки сырья и снизить энергозатраты на куттерование. Уплотнение фарша под вакуумом улучшает потребительские свойства готовых колбас, сосисок и сарделек, делая их более привлекательными для покупателей.

Заключение

Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 — это профессиональное оборудование для мясоперерабатывающей промышленности, обеспечивающее высокое качество измельчения фарша под вакуумом. Технические характеристики и конструктивные особенности делают эту модель эффективным решением для производства колбас, сосисок и сарделек. Приобретение куттера Л23-ФКВ-03 позволит повысить производительность и качество выпускаемой продукции, сократить энергетические затраты и улучшить потребительские свойства готовых изделий.