Цех переработки рыбы под ключ — рыбный цех для холодного и горячего копчения

Компактное производство копченой рыбы с разовой загрузкой до 100 кг

Предлагаем готовое решение для организации мини-производства копченой рыбы — цех переработки рыбы под ключ контейнерного типа. Это полностью укомплектованный рыбный цех под ключ, предназначенный для приемки, разделки, посола, горячего и холодного копчения рыбы, а также хранения готовой продукции при температуре 0…+8°C.

Данный коптильный цех располагается в помещении площадью до 25 квадратных метров и рассчитан на работу двух человек. Оборудование цеха работает от сети 380В, потребляемая мощность составляет 22 кВт, расход воды — 2 куб.м/сутки.

Состав оборудования цеха копчения рыбы

В комплектацию цеха копчения входит все необходимое для полноценного производственного цикла:

1. Электронагреватель для воды — 2 шт.
2. Щит с электросчетчиком
3. Водонагреватель
4. Мойка для рук
5. Весы на 60 кг
6. Ванна моечная 710х580х900мм
7. Стол филетировочный для рыбы 900х600х1000мм — 2 шт.
8. Ящик пластиковый — 18 шт.
9. Мойка передвижная со стерилизатором рыбных ножей
10. Камера копчения ПмП-100ХК (модель «Сотка») с х/агрегатом — разовая загрузка до 100 кг
11. Инъектор для рыбы Миф ИР 05
12. Весы на 15 кг
13. Шкаф холодильный ШХС-0,6
14. Шкаф холодильный для засолки
15. Шкаф для спецодежды
16. Сплит-система для рабочей зоны — 1 шт.
17. Лампа бактерицидная — 1 шт.
18. Лампа инсектицидная — 1 шт.

Технологические возможности цеха копчения рыбы

Цех холодного и горячего копчения позволяет обрабатывать различные виды рыбы с высокой рентабельностью. Ниже представлены топ-5 идей для приготовления и экономические показатели:

Горбуша (холодное и горячее копчение)

• Себестоимость: от 350 ₽/кг
• Наценка: до 100%
• Цена реализации: до 850 ₽/кг
• Доход с готовой продукции: до 400 ₽/кг

Мойва (холодное и горячее копчение)

• Себестоимость: от 250 ₽/кг
• Наценка: до 100%
• Цена реализации: до 500 ₽/кг
• Доход с готовой продукции: до 250 ₽/кг

Салака (холодное и горячее копчение)

• Себестоимость: от 250 ₽/кг
• Наценка: до 100%
• Цена реализации: до 500 ₽/кг
• Доход с готовой продукции: до 250 ₽/кг

Бюджет на запуск мини-производства копченой рыбы

Цех переработки рыбы под ключ может быть запущен с неполным набором оборудования на начальном этапе. Примерные затраты:

• Холодильники: до 100 000 ₽
• Столы, стеллажи, инвентарь: до 100 000 ₽
• Термокамера (коптильная камера): до 700 000 ₽ в зависимости от модели
• Первоначальная закупка сырья и материалов: до 100 000 ₽

Важно: в сумму вложений не включена оплата аренды или покупки помещения. Также уточните стоимость работы технолога, если в цеху будет трудиться наемный сотрудник.

Преимущества цеха контейнерного типа

1. Компактность — размещение на площади до 25 кв.м
2. Полный цикл — от приемки сырья до отгрузки готовой продукции
3. Универсальность — возможность как горячего, так и холодного копчения
4. Минимальный штат — достаточно 2 человек для работы
5. Быстрый запуск — возможно поэтапное дооснащение оборудованием
6. Высокая рентабельность — наценка до 100% на готовую продукцию

Организация работы коптильного цеха

Для правильной организации работы рыбного цеха под ключ необходимо предусмотреть:

• Подвод и отвод воды
• Сплит-систему в рабочей зоне для охлаждения и поддержания температуры
• Электропитание 380В с потребляемой мощностью 22 кВт
• Расход воды 2 куб.м/сутки

Данный цех копчения рыбы является идеальным решением для старта малого бизнеса в сфере переработки рыбы. Комплектация «под ключ» позволяет начать производство с минимальными временными затратами на запуск.

Почему стоит выбрать этот рыбный цех

Мини производство копченой рыбы на базе камеры копчения ПмП-100 «Сотка» обеспечивает стабильное качество продукции при разовой загрузке до 100 кг. Это оптимальный объем для небольшого предприятия, позволяющий контролировать каждый этап технологического процесса.

Представленные цены на оборудование и продукцию не являются публичной офертой. Для получения актуальной стоимости и консультации по комплектации цеха переработки рыбы под ключ обратитесь к нашим специалистам.

Организуйте собственное производство копченой рыбы с минимальными вложениями и быстрым выходом на окупаемость!