Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-300 для промышленного производства

Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-300 — это профессиональное промышленное оборудование, предназначенное для интенсивного использования в крупных хлебопекарных, кондитерских и мясоперерабатывающих цехах. Аппарат обеспечивает высококачественный замес теста в условиях вакуума, что значительно улучшает его структурные и вкусовые качества. Идеально подходит для производства пельменей, вареников, чебуреков, бараночных и пряничных изделий, а также различных видов хлебного теста.

Ключевые преимущества вакуумного замеса на тестомесе ZKHM-300

Процесс перемешивания в вакуумной камере под отрицательным давлением (-0.08 мПа) является главным технологическим преимуществом модели ZKHM-300. Вакуумный замес ускоряет гидратацию и влагопоглощение растительных белков муки, что невозможно достичь при обычном способе. Это приводит к ряду неоспоримых преимуществ:

• Идеальная структура клейковины: Тесто становится однородным, эластичным и гладким.
• Улучшенный цвет и текстура: Готовое тесто приобретает нежный желтоватый оттенок и равномерную, тонкую структуру без пузырей воздуха.
• Повышение выхода продукции: Благодаря лучшему влагопоглощению увеличивается масса готового теста из того же количества сырья.
• Увеличение сроков хранения: Продукция дольше сохраняет свежесть.

Технические особенности и надежность конструкции

Тестомес ZKHM-300 выполнен из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность в условиях пищевого производства. Лопастной тип месильного органа обеспечивает тщательное и быстрое перемешивание ингредиентов. Уникальная конструкция машины предусматривает легкий доступ к основным узлам для обслуживания и их оперативную замену при необходимости.

Управление процессом осуществляется через современный PLC-контроллер с русскоязычным интерфейсом на электронной панели. Оператор может гибко программировать и регулировать ключевые параметры: время замеса (стандартно 6 минут) и степень вакуума, подстраивая оборудование под конкретные технологические карты и рецептуры.

Эффективная выгрузка готового продукта происходит за счет поворота дежи на 180°, что минимизирует ручной труд и ускоряет производственный цикл. Двухскоростной режим вращения шнека (85 и 42.5 об/мин) позволяет адаптировать интенсивность замеса под разные виды теста.

Основные технические характеристики ZKHM-300

• Производительность за цикл: 100-150 кг теста.
• Мощность двигателя: 12.1 кВт.
• Рабочее напряжение: 380 В (трехфазное).
• Степень вакуума: -0.08 мПа.
• Скорость вращения шнека: 85 / 42.5 об/мин.
• Габаритные размеры (ДxШxВ): 2100 × 1200 × 1820 мм.
• Масса оборудования: 1600 кг.

Сфера применения промышленного тестомеса

Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-300 незаменима для предприятий, нацеленных на масштабное и качественное производство:

• Мясоперерабатывающая отрасль: Замес эластичного теста для пельменей, вареников, хинкали, чебуреков, равиоли.
• Хлебопекарное и кондитерское производство: Приготовление теста для бараночных изделий, пряников, коржей, а также различных видов хлеба.
• Крупные пищевые цеха и комбинаты: Где требуется стабильно высокое качество и большие объемы выпускаемой продукции.

Это оборудование — надежное решение для модернизации и повышения эффективности вашего производства. Купить вакуумную тестомесильную машину ZKHM-300 — значит инвестировать в передовую технологию, которая окупится за счет улучшения качества продукции, снижения затрат на сырье и увеличения общей производительности цеха.