Вакуумный массажер для мяса 600 литров

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Мясомассажер вакуумный универсальный марки МВУ-600

Мясомассажер вакуумный универсальный МВУ 600 (различается объемом ёмкости) с возможностью установки в качестве опции регулировки оборотов вращения, предназначен для осуществления технологической операции посола кускового мясного сырья после инъектирования при производстве колбас и деликатесов. Подходит для всех сортов мяса. При вращении сырья в ёмкости, под вакуумом, происходит его перемешивание и лёгкое механическое воздействие, что улучшает его органолептические и физические характеристики, а также увеличивает выход готовой продукции.

Конструкция мясомассажера

Рама с установленным приводом и вакуумным насосом. Рама выполнена с учетом жесткости конструкции, состоящей на опорах, позволяющих выбрать неровность пола. На задней стенке, на направляющих установлен мотор-редуктор для привода емкости и вакуумный насос. На пульте управления расположен вакуумметр для контроля вакуумирования емкости. На верхнем основании смонтирован подшипниковый узел, в котором вращается вал на концах его расположены: емкость и ведомая звездочка. На другом краю рамы установлена двухопорная вилка с полиамидными роликами для закрепления емкости с возможностью ее одновременного вращения.

Блок управления конструктивно отделен от рамы для удобства санитарной обработки, расположен выше кожуха подшипникового узла. В нем расположены все элементы и органы управления приводом и вакуумным насосом. Блок управления оборудован таймером ТРЦ для автоматической работы изделия. При работе с таймером ТРЦ внимательно изучите паспорт и инструкцию по эксплуатации, входящей в комплект изделия. Символика элементов управления на блоке соответствует назначению работы исполнительных механизмов.

Емкость вакуумирования представляет собой герметично сваренную конструкцию из нержавеющей стали, позволяющую производить ее вращение в горизонтальной плоскости и под углом к горизонту. С торца обечайки расположена загрузочная горловина, к которой через шарнир крепится крышка через резиновую прокладку. На наружной стороне дна емкости установлены кран со штуцером, через который производится откачка воздуха.

Технологический процесс массирования мяса

Загрузить сырье в емкость через люк, залив рассолом согласно рецептуре, затем закрыть крышку люка, плотно прижав руками. Проверить кратковременным включением привода емкости в положение, когда кран окажется в верхней точке траектории вращения. Одеть резиновый шланг на ниппель крана и при закрытом кране включить вакуумный насос, медленно поворачивая ручку крана, откачать емкость до разряжения, согласно технологии. Затем закрыть кран, снять шланг с ерша ниппеля.

Установить на блоке управления вид режима «ручной» или «автоматический». При автоматическом режиме необходимо набрать длительность рабочего цикла и паузы. Затем включить тумблер управления приводом. При комплектации оборудования частотным преобразователем - маховичком регулятора установить необходимую частоту вращения. По окончании технологического цикла массирования установить емкость в положение, когда люк находится в нижней точке отключить блок управления выключателем «сеть». Открыть кран для напуска воздуха в емкость. Разгрузка барабана происходит после запуска оборудования в направлении, противоположном направлению массажа. По окончанию работ провести санитарную обработку раствором 0,5-1% кальцинированной соды при температуре 50-60 °С с применением щетки.

Технические характеристики:

• Геометрический объём емкости - 600  литров
• Коэффициент загрузки - 0.8
• Частота вращения постоянная - 12 об/мин.
• Частота вращения переменная (опция) - 0-12 об/мин.
• Пределы регулировок времени - право/лево/пауза 0-999 мин
• Глубина вакуумирования - 0,85 МПа
• Габаритные размеры (примерно) ДхШхВ - 2600х1350х1650
• Вес (примерно) - 700 кг
• Потребляемая мощность - 1,5 кВт (3х380V)
• Гарантийный срок эксплуатации - 12 месяцев

Внимание! Техника постоянно модернизируется, в связи с чем ее технические параметры, размеры и вес могут отличаться от размеров, указанных в таблице. Размеры и вес являются приблизительными величинами и не могут быть основой для выполнения проектных или транспортировочных задач. Подробные сведения мы предоставляем в случае покупки техники.